通讯:“钧都”禹州红薯的“七十二变”

作者 杨大勇

现在，正是红薯收获的季节。 在“钧瓷之城”河南省禹州市盛天农业的百年面粉厂里，工人们正在加工红薯粉制品。

禹州是中国“五大名瓷”之一的钧瓷原产地，也是明清时期全国四大中药材集散地之一。 钧瓷和中药文化源远流长，素有“钧都”、“药都”之称。

图为红薯加工的面粉制品。杨大勇 摄

禹州种植红薯已有300多年的历史，红薯加工已有100多年的历史。 禹州纯红薯粉丝闻名全国，是禹州传统特产。 近日，中新网记者参加了主题为“一线记者攻坚克难，共同守护河南食品安全”的线下采访活动。 他们走进田间地头、加工车间，看看这里的红薯是如何实现“七十二变”的。

禹州的“中国面条文化博物馆”里，陈列着各种粉丝、面条、面条加工设备，古朴而令人惊叹。

“孙悟空可以七十二变，红薯也可以通过各种工序实现‘七十二变’，变成各种产品，最终到达人们的餐桌。” 河南盛田农业有限公司董事长助理、禹州粉丝制作技艺非物质文化遗产项目传承人顾海潮表示，禹州粉丝制作技艺是河南省级非物质文化遗产保护项目。

正如顾海潮所说，从红薯到粉丝，从红薯到粉丝，从红薯到粉丝，要经过选、洗、切、磨、沥水、煮、挂、冷却等十多道工序。 成为人们的饭菜。

禹州市食品安全办公室主任顾占勋表示，禹州粉丝色泽黄亮、体薄、细细均匀、韧性好、拉力充足、松软爽口，深受人们喜爱。 纯红薯粉丝采用优质新鲜红薯淀粉，采用传统工艺精制而成。 它不含任何人造色素。 是一种绿色天然食品。 营养丰富，久煮也不会发生变化。 适合烹饪且耐储存。 被誉为“人造鱼翅”。

如今，在河南禹州，小红薯经历了“七十二变”，不仅成为当地的特色产业，还走出国门，丰富了很多当地人的腰包。

图为工人加工红薯粉制品。杨大勇 摄

“红薯鲜粉丝产品已出口英国、美国等国家，实现了禹州农产品走出国门的突破。同时，还与海底捞等大型连锁企业成为战略合作伙伴、国权世惠、潘东来。” 顾海潮坦言，企业带动周边十多个村庄的村民发展红薯种植，已达3万多亩，直接带动农户560户，间接带动农户2800户，户均年收入增加了500多户。 2万多元。

公司还建设了工业旅游百年拉面厂，把禹州红薯拉面作为传承农耕文化、融入乡村振兴的重要组成部分。 成立了禹州市红薯制品生产行业协会，培育产业集群，引导产业发展。

盛天公司只是当地红薯粉条、粉条、粉条加工企业的代表之一。 近年来，禹州市把以红薯为原料的“三粉”加工作为特色农业之一。 加大种植扶持力度，拉长产业链，扩大产业规模，成为农业增效、农民增收的重要因素。 渠道之一。

据悉，禹州市“三粉”年产量20.6万吨，产值28.8亿元。 顾占勋表示，目前，全市网上追溯系统平台管理系统已纳入所有“三面”生产企业，实现产品全程追溯，确保粉丝产品质量安全。 （超过）